《生活中的化學物質介紹》
不沾鍋是在廚房煎、煮、炒、炸時最喜愛的烹飪工具之一,但是裡面可能潛藏著危險的化學物質,那就是全氟及多氟烷基物質(PFAS),為什麼會有這些物質存在呢?以下就為大家詳細介紹。
聚四氟乙烯俗稱塑膠王,其運用可以說是成也惰性、敗也惰性,在製造聚四氟乙烯(商標名Teflon,俗稱鐵氟龍)的製程中,需加入全氟及多氟烷基物質(Per-and polyfluoroalkyl substances, PFAS),如全氟辛酸(Perfluorooctanoic acid,縮寫為 PFOA)或是全氟辛烷磺酸(Perfluorooctane sulfonic acid,縮寫為 PFOS)讓反應進行得更順利,所以在鐵氟龍的產品中多少會有殘留這兩類物質。
全氟辛酸與全氟辛烷磺酸這兩種物質很安定,用途相當廣;全氟辛烷磺酸被廣泛用於紡織品、地毯、紙、塗料、消防泡沫、影像材料、航空液壓油等產品;而 PFOA 則最常出現於生產含有高效能氟聚合物的日常民生用品,例如不沾鍋塗層及微波爆玉米花袋子等,由於這兩種物質相當穩定,只要正確使用就不易從用品中釋出,但若是使用不當,例如最常見的例子,用尖銳物跟菜瓜布劃傷不沾鍋、或是把鍋子加熱到鐵氟龍可耐熱的攝氏 260 度以上(通常只有在乾燒時才有機會飆到這種高溫),這些物質就有機會被釋出。
全氟及多氟烷基物質(PFAS)有「永遠的化學物質」之稱,具有持久性,對生物降解、光解、化學分解等作用有較強的抵抗能力,一旦排放到環境中就不易分解,能在水理、土壤、底泥等環境介質中殘留數年或更長時間,對人體與生態造成不利影響攝入一定的量後可能會干擾人們的內分泌系統甚至會影響胎兒及孩童的身體與智能發育千萬不可不慎!
環境部於 2010 年公告 PFOS (全氟辛烷磺酸)為第一類及第二類毒性化學物質,另於 2020 年公告 PFOA (全氟辛酸)由第四類毒性化學物質修正為第一類毒性化學物質。
如今,全世界都在共同避免全氟及多氟烷基物質的危害,了解更多全氟及多氟烷基物質,並正確使用其產品,以避免它對我們造成的影響吧!
資料來源:環境部化學物質管理署化學知識地圖網站113.01.15
超連結:https://topic.moenv.gov.tw/chemiknowledgemap/cp-224-7779-b2ce7-5.html